Midsommartårta

Snart är det dags att fira midsommar! Och vad vore en midsommar utan den klassiska midsommartårtan? Vi på Safekid vill dela med oss av ett supergott recept på en midsommartårta. Och dessutom är detta en perfekt midsommaraktivitet att göra tillsammans med hela familjen!

Historien bakom midsommar:

Midsommar är en av Sveriges mest älskade högtider och firas alltid i närheten av sommarsolståndet, årets ljusaste tidpunkt, då solen står som högst på himlen och dagarna är som längst. Rötterna till midsommarfirandet sträcker sig långt tillbaka, både till förkristen tid och till europeiska traditioner kring sommarsolståndet.

Redan under förhistorisk tid ansågs sommarsolståndet vara en magisk tidpunkt. Man trodde att naturen var fylld av livskraft, och att både människor, djur och grödor kunde dra nytta av denna energi. I det gamla bondesamhället var midsommar också nära knutet till jordbruket. Efter vårens slit med sådden och innan höstens skörd kom en period av relativ vila — en perfekt tid för fest och samvaro.

När kristendomen spreds i Sverige på medeltiden kopplades midsommar till Johannes Döparens dag, den 24 juni. Även om högtiden fick ett kristet inslag, levde många av de äldre, folkliga traditionerna kvar, som att resa midsommarstång, dansa, sjunga och plocka blommor.

Midsommarstången, som ofta kläs med löv och blommor, är idag högtidens mest kända symbol. Traditionen tros ha kommit från Tyskland under 1500-talet och förknippas med fruktbarhetsriter. Blommor och växter har alltid spelat en central roll i midsommarfirandet — inte bara som dekoration, utan också som symboler för tillväxt och livskraft. En gammal sed är att lägga sju eller nio sorters blommor under huvudkudden på midsommarnatten för att drömma om sin framtida partner.

Historien om midsommartårta

Midsommartårtan är idag lika självklar på midsommarbordet som sillen och jordgubbarna. Men själva idén om en “midsommartårta” är relativt modern jämfört med högtiden i sig.

I äldre tiders midsommarfirande bestod måltiderna främst av sill, färskpotatis, gräddfil och nybakat bröd. Jordgubben, som idag är tårtans stjärna, var inte ens vanlig i Sverige förrän på 1800-talet. Jordgubbar började odlas kommersiellt i Sverige på 1860-talet och spreds snabbt som en exklusiv sommarlyx. Under 1900-talet, när både odling och transport förbättrades, blev jordgubbar tillgängliga för de flesta hushåll lagom till midsommar.

Gräddtårtor fyllda med bär hade funnits i Sverige sedan slutet av 1800-talet, men det var först under efterkrigstiden på 1950- och 60-talen som den moderna jordgubbstårtan fick sin plats som midsommartårta. Kombinationen av sockerkaksbotten, vispad grädde och färska jordgubbar passade perfekt till midsommarens somriga känsla och firandet av den svenska sommaren.

Idag finns många varianter — allt från klassiska gräddtårtor till marängbaserade versioner eller pavlovor — men gemensamt är att jordgubbarna står i centrum. Midsommartårtan har blivit mer än bara en efterrätt; den är en symbol för sommaren, gemenskapen och den korta men intensiva svenska bärsäsongen.

Ingredienser till en midsommartårta:

4 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

2 dl färska jordgubbar

2 dl färska blåbär

2 dl färska hallon

Färsk mynta för dekoration

Instruktioner:

Förvärm ugnen till 175°C. Smörj och mjöla en rund tårtform.

Separera äggulan från äggvitan i olika skålar. Vispa äggvitan till en fast skum.

I en annan skål, vispa äggulan och sockret tills det blir ljust och fluffigt.

Sikta vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker över äggulesmeten. Vänd försiktigt ner äggvitan i smeten tills allt är väl blandat.

Häll smeten i den förberedda tårtformen och jämna till ytan. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter eller tills tårtan är gyllenbrun och en provsticka kommer ut ren.

Ta ut tårtan från ugnen och låt den svalna helt.

När tårtan har svalnat, vispa grädden tills den blir fast och spritsa eller bred den över tårtan.

Dekorera tårtan med färska jordgubbar, blåbär och hallon. Använd fantasin och arrangera dem i mönster eller former som representerar midsommar, som en blomma eller en midsommarstång.

Klipp färska myntablad i små bitar och strö över tårtan för att ge den en fräsch smak och dekorativ touch.

Kyl tårtan i kylskåpet i några timmar för att låta smakerna sätta sig innan servering.

Denna midsommartårta kommer att vara en färgglad och läcker dessert som passar perfekt för att fira midsommar!